Phirni é un indio encantador e docepudimfeita de arroz partido e servida con bagas confitadas nunha cesta de cardamomo.
Bota auga quente e fervendo nunha cunca pequena.Engadir as améndoas e os pistachos e tapar a cunca.Remollar as noces durante 30 minutos, despois escorrer e pelar as noces.Cortar en tiras.
Quenta o leite nunha cazola de fondo pesado ata que ferva. Baixa o lume e engade o arroz moído. Remexe e engade o azucre. Cociña a lume medio baixo. Continúa mexendo ou quedará grumoso. Non tapas a pota. Cando o arroz estea case feito, engade. noces (reservar algunhas para adornar), extracto de vainilla, crema dobre e manteiga. Remexe e cociña durante 5-6 minutos máis ou máis, ou ata que o phirni espese e os grans de arroz estean tenros e completamente cocidos.
Despeje o phirni en catro cuncas. Cubra a tixela ben cunha tapa ou fíxala con papel de aluminio. Arrefríe a temperatura ambiente, despois refrigere o phirni durante unhas 4 horas ou máis.
Para facer conservas de bagas, coloque dous terzos da froita nunha pota grande con 2-3 culleres de sopa de auga, azucre e ralladura de limón. Poña a ebulición e, a continuación, deixe ferver durante 2 minutos. a súa forma.Dobre o terzo restante da froita sen cocer, despois engade 8 moedores de pementa negra ás fresas.Remexe ben.Sírvase inmediatamente ou as conservas conservaranse ata 2 días na neveira (ou ata 3 meses na neveira). .)
Para facer cestas de cardamomo, prequentar o forno a 180C/160 ventilador/gas 4 e forrar dúas placas de forno con papel vexetal (ou alfombras de silicona)
Poñer nunha cazola a manteiga, o azucre e o xarope dourado e quentar suavemente ata que a manteiga e o azucre estean derretidos.Nun bol peneira a fariña e engade o cardamomo relado.Fágase un pozo no medio e bota a mestura de manteiga.Batemos pouco a pouco no fariña ata que a mestura estea ben combinada.
Colocar 2 culleres de sopa na tixola preparada. Separalas a medida que se estenderán, idealmente 3 por bandexa do forno doméstico de tamaño normal. Ás por lotes durante 8-10 minutos, ou ata que estean douradas e encaixadas. cestas demasiado escuras xa que terán un sabor amargo.Déixase por un minuto antes de moldear: os broches aínda deben ser flexibles, pero colocados o suficiente para moverse sen rasgar.
Para darlle forma ás cestas, engraxa o fondo de moldes ou vasos estreitos, e coloca as galletas por riba delas. Deixa que se formen. Garda nun recipiente hermético ata 3 días.
Servir despois de arrefriar. Espolvorear con azucre e dorar con asoplete de chefou baixo unha grella quente.Decorar con froitos secos reservados.Colocar as conservas na cesta de cardamomo.
Hora de publicación: 12-Xul-2022