A miña ferramenta múltiple favorita na cociña non é un coitelo nin un utensilio, é o humilde soplete de cociña de man que engade un sabor incrible e non require ningunha habilidade.
A verdade é que a túa comida caseira non sabe nada na cociña dun restaurante comercial; a principal razón non é o talento nin os ingredientes, senón o lume.
Esta é unha técnica común e mesmo popular en Asia, e verás que se usan fachos para todo tipo de comidas na rúa e comidas de restaurantes;Encántanme os vendedores do mercado de peixe de Tsukiji que cociñan vieiras frescas nas súas cunchas, asan as tapas cunha grella de carbón e coca-cola con soplete. Hoxe, aos coreanos tamén lles gustan os sopletes, utilízano en pratos de churrasco e pinchos coreanos.
Mentres tanto, en Occidente, o primeiro e o único no que realmente pensa a xente é... crème brûlée. É unha sobremesa obxectivamente incrible, pero a asociación é mala para o facho en si. Curiosamente, unha vez que comezas a respirar lume, non queres. parar e buscar activamente escusas para apagar a chama azul.
Tes algúns parches irregulares e pouco cocidos na codia do teu bisté ou asado? A lanterna dáche o poder e o control precisos para "arreglar" a túa comida despois de que se retira do fogón ou do forno. Necesitas que o peixe ou a pel de polo se tomen un pouco. pouco?Idem: nada supera a calor seca e alta dun facho para facer que crepita de novo.
Derretir queixo (en calquera cousa) é unha tarefa de 10 segundos que se fai cun facho, como carbonizar a pel de verduras como pementos e tomates. Usar un facho a lume lento é a forma perfecta de asar pementos para a salsa vermella mexicana, ou podes usar para facer herbas ou fume de madeira para unha infusión (ou só para unha presentación dramática). Podes usalo para trucos de cócteles, acender canela, amargos e aceites cítricos como o acabado perfecto para a túa bebida. Falamos de crema. brûlée, pero non esquezas que basicamente podes facer calquera crème brûlée que queiras;O meu favorito é pórlle a pomelo, amorodos e froitas de pedra e queimar rapidamente a sacarificación.
Teña en conta que o uso de combustible de mala calidade ou un facho torpe fará que a súa comida teña mal sabor;unha chama amarela ou laranxa indica unha combustión incompleta, o que significa que o teu prato está cuberto de hollín causante de cancro. Se o prato queimado cheira a fluído do chisqueiro, é un problema co tipo de chama que estás a usar.
En caso contrario, cociñar cunha lanterna é un xeito doado, económico e moi divertido de conseguir novas ideas para a cociña. Sorprenderás tanto á túa familia como aos convidados porque os seres humanos realmente cavan as chamas. Ademais, pode que cociñar sexa menos unha tarefa. - converter outra comida entre semana en algo fantástico.
Hora de publicación: 14-Xun-2022